Comment conserver les olives pour garder toute leur saveur ?
Véritable symbole de la gastronomie méditerranéenne, l’olive séduit par sa richesse aromatique, ses multiples variétés et ses usages aussi bien à l’apéritif qu’en cuisine. Mais derrière ce petit fruit aux saveurs uniques se cache une réalité souvent sous-estimée : une fois récoltée ou simplement après ouverture d’un bocal, l’olive devient fragile. Exposée à l’air, à […]
Olive noire ou verte : quelle est la vraie différence ?
Vous pensiez que l’olive noire et l’olive verte venaient de variétés différentes ? Détrompez-vous : la vérité réside dans leur maturité sur le même arbre. Découvrez comment cette nuance transforme leur goût — de l’acidité vive de l’olive verte à la douceur fruitée de l’olive noire —, leur texture, et leur rôle en cuisine méditerranéenne. […]